Печь "Мариана" ЕММ 10х60/45 Р (Э,Г,Ж)

По своим параметрам печи максимально удовлетворяют высокие современные технологические и эксплуатационные требования и позволяют выпекать широкий ассортимент качественных хлебобулочных и кондитерских изделий.

Обслуживание печей семейства «Мариана» только с передней (фронтальной) стороны дает возможность установки печи в ряд с другими печами или камерами расстойки с расстоянием по бокам не менее 5 см, а с задней стороны до стены не менее 15 см, что в сочетании с малым размером печей помогает сэкономить производственную площадь.

Технические характеристики:

Производительность печи по формовому хлебу (0,8 кг/шт.), кг в час до 50

Производительность, шт. за выпечку:

 - хлеб формовой (формы №7; №10 скрепленные в секции по 5 шт.) шт. 50

- мелкоштучные изделия 0,15 кг (10 шт. на противне 600×450) шт. 100

Размер противня, мм 600х450 (600×400)

Площадь выпечки, м2 2,7

Установленная мощность (Э), кВт 19

Номинальный  расход электроэнергии (Э), кВт/ч до 11

Диапазон установки температуры, °С до 300

Время разогрева печи до температуры 250°С, мин 17

Габаритные размеры (ширина´глубина´высота), мм 1260×1130×1720

Печь изготавливается из нержавеющего листа. Загрузка и выгрузка изделий производится вручную.

     Особенность печей:

- обслуживание печи, только с передней части (фронтальной)

- применение теплоизоляции из отражающей алюминиевой фольги и слоя минеральной ваты

- равномерность выпечки достигается за счет тангенциального вращения вентилятора.

- минимальный расход на профилактическое обслуживание;

- возможна круглосуточная работа с остановками на профилактическое обслуживание электродеталей раз в 10 дней.

Система пароувлажнения, состоящая из парогенератора установленного в зоне интенсивного движения подогретого воздуха, обеспечивает быстрый подогрев парогенератора и достаточное кол-во пара и при выпечке мелкоштучных изделий, со сравнительно коротким временем выпечки;

Регулировка объёма воды, поступающей в парогенератор, осуществляется вручную или по заданной программе

Печь оснащена цифровым регулятором температуры с таймером. Установлен резервный механический регулятор температуры. Также печь может быть оснащена программируемым пультом управления (до 100 программ)

Система управления собрана из стандартных, легко доступных деталей.

Печь устанавливается на камеру расстойки или подставку. Камера расстойки изготавливается из нержавеющего металла. Загрузка и выгрузка выпекаемых изделий производится вручную.